萨福克羊是一种大型肉毛品种，肌肉发达。成年公羊体重在113至159公斤之间，母羊体重则在81至113公斤之间。雄性的肩高平均为68至80厘米，雌性的肩高平均为61至74厘米。

萨福克羊的生育率很高，每100只母羊可产130-140只小羊，双胞胎和三胞胎经常出生。产仔间隔平均为12个月。性成熟年龄为6个月。

成年羊的剪切体重为2.5至3.5公斤，公羊为4至5公斤。羊毛长度为5至10厘米。洗净后的羊毛产量可达60%。萨福克羊是一种早熟品种。经过强化喂养，3月龄羔羊的体重可达35至40公斤。屠宰时的产量为50至55%。

• 发达的母性本能
• 羊肉占主导地位
• 群体本能表现得非常明显
• 他们有很强的免疫系统
• 优良品种改良者

萨福克羊是一种有价值的品种，适合各种饲养条件。它们朴实无华，繁殖能力强，生长迅速，肉质优良。