Шерсть короткая, густая, средней тонины — 27–33 микрон. Длина шерсти 8–10 см. Настриг шерсти 1,5–3,0 кг.
К 8–му месяцу жизни овцы дорсет набирают 4/5 живого веса половозрелой особи. В этот период реализация ягнят считается наиболее выгодной. Убойный выход — до 60%.